1. Pollo a la toscana cremoso
Tiempo total: 30 minutos
Sirve: 6 raciones
Calorías: 360 kcal
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo machacadas hasta conseguir un grosor uniforme
- ¼ de taza de harina más una cucharada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 dientes de ajo picados
- 3/4 de taza de caldo de pollo
- ½ taza de tomates secos picados
- 2 tazas de espinacas tiernas
- 1 cucharadita de orégano
- 1 1/2 tazas de crema de leche
- ½ taza de queso parmesano rallado
Instrucciones
• Golpee las pechugas de pollo para que tengan un grosor uniforme de aproximadamente una pulgada de grosor, luego sazone con sal y pimienta y luego páselas por harina.
• Añade el aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añada dos pechugas de pollo y tápelas. Cubra y cocine durante unos 4 minutos por cada lado, el pollo debe estar dorado y cocido una vez hecho. Pasar el pollo cocido a un plato y repetir la operación con el resto de las pechugas. Limpie la sartén si es necesario.
• Bajar el fuego a medio-bajo, añadir las dos cucharadas restantes de mantequilla a la sartén. Una vez derretida, añada el ajo picado y una cucharada de harina y cocine sin dejar de remover durante unos 45 segundos, luego añada el caldo de pollo y el orégano. Cocine hasta que se reduzca y añada la nata, el queso parmesano y los tomates secos.
• Una vez que la mezcla esté a fuego lento, añada las espinacas y cocínelas hasta que se marchiten, removiendo si es necesario. Vuelva a poner el pollo en la sartén para que se caliente y luego vierta la salsa por encima y sirva.
2. Enchiladas de pollo
Tiempo total: 35 minutos
Sirve: 8 raciones
Calorías: 391 kcal
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 5 dientes de ajo picados
- libras de pechugas de pollo desmenuzadas cocidas
- 8 tortillas de harina grandes de 8 pulgadas
- 3 tazas de queso rallado de mezcla mexicana
- 1 lote de salsa para enchiladas casera o 1 envase de 10
- 1 cucharadita de sal y más al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta
Instrucciones
• Precalentar el horno a 350F. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y revuelva sobre el fuego durante unos 5 minutos o hasta que esté translúcida.
• Agregue el ajo y cocínelo mientras lo mezcla durante un minuto o hasta que esté fragante. Sazona con sal y pimienta al gusto y luego añade el pollo desmenuzado junto con 1/3 de taza de salsa para enchiladas. Mezcle sobre el fuego durante 2-3 minutos y reserve.
• Poner unas cucharadas de salsa de enchilada sobre una tortilla y luego añadir una cantidad generosa (1/8 del total) de la mezcla de pollo y cubrir con queso. Enrolla y coloca en tu cazuela. Repite la operación con el resto de las tortillas.
• Vierta la salsa de enchilada sobre las tortillas y luego cubra con el resto del queso rallado. Hornea durante unos 20 minutos a 350F o hasta que el queso se derrita.
• Añada el cilantro opcional y cualquier adorno que le guste.
3. Pollo a la parmesana
Tiempo total: 45 minutos
Sirve: 8 raciones
Calorías: 590 kcal
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/3 de taza de harina común
- 2 huevos grandes batidos
- ½ taza de pan rallado italiano
- 1 taza de pan rallado panko
- 1 taza de aceite de oliva para freír
- 2 tazas de mozzarella rallada o en rodajas finas
- 1/2 taza de parmesano recién rallado
- 24 oz de marinera Yo uso la de Rao
- 3 cucharadas de perejil picado
- Hojas de albahaca y perejil frescos para decorar
Instrucciones
• Precaliente el horno a 425F. Cortar las pechugas de pollo por la mitad y luego machacarlas en filetes finos.
• Batir bien los huevos con una pizca de sal y pimienta en un bol mediano. En otro bol, mezcle la harina con una cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta y bátala y resérvela. En un tercer bol, combinar el pan rallado con ½ taza de parmesano rallado y mezclar.
• Rebozar cada pechuga en la harina y eliminar el exceso, luego pasarla por el huevo y dejar que escurra el exceso. Rebozar por ambos lados en el pan rallado y presionar para que el pan rallado se pegue y forme una buena capa.
• Vierte el aceite de oliva en una sartén grande y caliéntalo a fuego alto hasta que veas que el aceite brilla. Añade 2-3 pechugas de pollo a la sartén a la vez y cocina hasta que se doren por ambos lados, unos 4 minutos por lado.
• Pasar a una bandeja de horno y cubrir cada pechuga con ⅓ -½ taza de salsa marinara, una generosa pizca de mozzarella y una cucharada de parmesano.
• Hornear hasta que el pollo esté bien cocido y el queso esté derretido y dorado, de 15 a 20 minutos. Retirar del horno y decorar con hojas de albahaca y perejil. Servir sobre los espaguetis.
4. Pollo a la naranja
Tiempo total: 35 minutos
Sirve: 6 raciones
Calorías: 370 kcal
Ingredientes
Pollo:
- 4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso cortadas en trozos pequeños
- 2 Huevos
- 1/2 taza de almidón de maíz
- 1/2 taza de harina
- Aceite para freír
Salsa de pollo a la naranja:
- 1 taza de zumo de naranja fresco
- 1/2 taza de azúcar
- ¼ de taza de vinagre de arroz o vinagre blanco
- 3 cucharadas de salsa de soja Utilice tamari para un plato sin gluten
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 cucharadita de copos de chile rojo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Ralladura de naranja de 2 naranjas
- 1 cucharada de maicena
Guarnición:
Cebollas verdes picadas
Instrucciones
Para la salsa:
• Mezclar todos los ingredientes de la salsa, excepto la maicena, en un bol y reservar. Mezclar la maicena con 2 cucharadas de agua o zumo de naranja en un bol pequeño y reservar.
• Verter la salsa en una sartén grande y ponerla a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Una vez que la salsa esté burbujeando, añada la mezcla de maicena y siga cocinando hasta que espese, unos 4 minutos. Retirar del fuego y reservar hasta que el pollo esté frito.
Para el pollo
• Llene un horno holandés o una sartén grande con una pulgada de aceite y colóquelo a fuego medio-alto. Controla la temperatura con un termómetro, querrás que esté a 350F cuando empieces a freír.
• Romper los huevos en un bol y batirlos y mezclar los trozos de pollo en el huevo.
• Batir la harina y la maicena en un bol grande. Reboza los trozos de pollo en la mezcla de harina y resérvalos en un plato o en papel de cocina.
• Freír el pollo por tandas. Cocinar hasta que se dore (2-3 minutos) y luego dar la vuelta y freír por el otro lado. Una vez dorado, pásalo a un plato forrado con papel y sigue friendo el resto del pollo por tandas. Mantener la salsa de naranja caliente a fuego lento mientras se fríe el pollo.
• Añade el pollo frito a la salsa de naranja caliente y revuélvelo para cubrirlo, luego espolvorea la cebolla verde y sírvelo sobre el arroz.
5. Pollo al Bourbon
Tiempo total: 20 minutos
Sirve: 4 raciones
Calorías: 314 kcal
Ingredientes
- 1 libra de pechugas o muslos de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/3 de taza de bourbon
- 1/3 de taza de salsa de soja
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/3 de taza de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 de cucharadita de copos de pimienta roja
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de maicena
- 3 cebollas verdes picadas finamente para decorar
Instrucciones
• Mezclar la salsa de soja, el caldo, el bourbon, el azúcar moreno y las especias en un bol y reservar.
• Cortar el pollo en tiras de media pulgada de grosor y luego en trozos de 1 a 2 pulgadas. Colócalos en un bol y mézclalos con la maicena para que los trozos queden cubiertos.
• Poner aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el pollo en dos tandas. Cocinar por un lado durante unos 3 minutos y luego darle la vuelta. No lo muevas, deja que quede bien crujiente.
• Ponga el pollo en un plato y añada unas dos cucharadas de aceite a la sartén, añada el ajo y cocínelo sin dejar de moverlo hasta que esté fragante, menos de un minuto.
• Vierta la salsa y utilice una cuchara de madera para mezclar y desglasar la sartén. Lleve a ebullición y cocine durante un minuto, luego añada el pollo y reduzca a fuego lento. Mueva el pollo para cubrirlo y cocine hasta que se reduzca a la mitad aproximadamente.
• Adorne con cebollas verdes en rodajas y sirva con arroz.
